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蜂蜜紅燒肉

發布人: 更新時間:2021/07/20

食材:帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2:1左右為宜)。
大蒜籽,干辣椒,豬油,,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯。  

步驟:1.將五花肉整塊放入鍋中煮,水開后撇去血沫在開2分鐘左右關火,趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后, 切成2公分左右的正方形塊;

2.鍋中放入豬油加熱,大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香,倒入切好的肉塊翻炒,炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳;  

3.另一只炒鍋內加入少許豬油,開始炒紅糖,注意控制火候,小火慢熬,因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了,看見成了糖漿即可;  

4.迅速將爆香的肉塊加入,迅速翻炒上色,加入鹽、生抽,倒入高湯或者水(沒過主料2指)燒開后改中火燉,用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間;

5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精,為了提一下菜整體的顏色和亮度。  


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